ما هي حساسية الطعام (التحمل الغذائي)؟

الكثير من الأطعمة التي نعتقد أنها صحية قد تؤثر سلبًا على أجسامنا. على سبيل المثال، إذا كان البيض، الذي نعتقد أنه صحي للغاية، غير قابل للهضم في جسمنا، قد يبدأ الجسم في التفاعل مع البروتينات الموجودة في البيض. يُطلق على هذا التأثير السلبي اسم “حساسية الطعام”، ويمكن أن يؤدي إلى تأثيرات سلبية عديدة بما في ذلك الأمراض المزمنة دون زيادة الوزن.

ماذا يحدث إذا لم يتم تكسير بعض البروتينات إلى أحماض أمينية؟

وجود بعض الإنزيمات غير الكافية، اختلالات في فلورا الأمعاء، أو الأمراض مثل متلازمة الأمعاء المتسربة، تمنع الأطعمة من التكسير بشكل صحيح إلى أحماض أمينية في الأمعاء، وتنتقل الأطعمة إلى الدم دون تكسير. يتعامل الجهاز المناعي مع هذه المواد كمواد غريبة، ويقوم بتنشيط نظام الدفاع كما لو كان يهاجم بكتيريا أو فيروس. نتيجة لهذا الهجوم، تتكون التهابات في الجسم وتبدأ التأثيرات الجانبية في الظهور. تزيد مستويات CRP المرتفعة من الشعور بالإرهاق، تباطؤ التمثيل الغذائي، ومشاكل الأمعاء. إذا استمر المريض في تناول نفس الطعام بانتظام دون أن يدرك ذلك، تبدأ العديد من الأمراض المزمنة في التطور. باختصار، حساسية الطعام (التحمل الغذائي) تعبر عن صعوبة هضم بعض الأطعمة بشكل فردي. يمكن أن تكون حساسية الطعام (التحمل الغذائي) مؤقتة أو دائمة.

ما هي حساسية الطعام المؤقتة؟

يمكن أن تسبب الحالات التالية حساسية الطعام المؤقتة:

• • الإفراط في تناول نوع معين من الطعام.
• • ردود فعل سلبية مؤقتة لجسمنا تجاه بعض الإضافات الغذائية.
• • تأثيرات فصول معينة مثل موسم حبوب اللقاح.
• • نزلات البرد، الأنفلونزا أو الأمراض الفيروسية المختلفة.
• • الفطريات المعوية مثل Candida التي تنشأ نتيجة لاستخدام المضادات الحيوية.
• • في النساء، يكون من الأكثر احتمالية أن تظهر حساسية الطعام المؤقتة أثناء الإباضة أو قبل الدورة الشهرية. التغيرات الهرمونية قبل أو بعد الحمل قد تسبب أيضًا حساسية الطعام المؤقتة.

ما هي حساسية الطعام الدائمة؟

تشمل الأسباب الرئيسية لحساسية الطعام الدائمة نقص إنزيم ضروري لهضم الطعام أو المرض المزمن لمتلازمة الأمعاء المتسربة.

ما هو الإنزيم وما هو نقص الإنزيم؟

الإنزيمات تساعد في هضم الأطعمة في الجسم. توجد في الجهاز الهضمي، الكبد، الكلى وغيرها من الأنسجة في الجسم. في الشخص الذي يعاني من نقص الإنزيم، لا يتم إنتاج الإنزيم بشكل كافٍ في الجسم. وهذا عادةً ما يكون نتيجة لمرض وراثي حيث يكون الكود اللازم لإنتاج الإنزيم غير موجود أو مشوه بطريقة ما. في نقص الإنزيم، قد تحدث مشاكل في وظائف الأعضاء وقد يواجه الفرد حساسية الطعام.

ما هي متلازمة الأمعاء المتسربة؟

تنشأ عندما لا تعمل الأنسجة التي تتحكم في الامتصاص في الأمعاء الدقيقة بشكل صحيح، مما يؤدي إلى تسرب المواد غير المرغوب فيها إلى الدم.

ما الفرق بين حساسية الطعام والتحمل الغذائي؟

حساسية الطعام

تؤثر حساسية الطعام على حوالي 2% من السكان البالغين وتعتبر نادرة للغاية. أثناء رد الفعل التحسسي، يعتقد جهاز المناعة في الجسم أنه يتعرض لهجوم ويقوم عن غير قصد بإنتاج أجسام مضادة من نوع IgE (الجلوبيولين المناعي E) لطرد الطعام الذي يعتقد أنه ضار. قد يتراوح رد فعل الجسم في هذه الحالة من خفيف إلى شديد بشكل حيوي.

التحمل الغذائي

على عكس الحساسية، التحمل الغذائي يتكون من ردود فعل بيولوجية غالبًا ما تكون غير مهددة للحياة ولكنها تسبب العديد من الأمراض طويلة الأمد. على عكس الحساسية الغذائية، يتم إنتاج الأجسام المضادة من نوع IgG بدلاً من IgE. التحمل الغذائي أكثر شيوعًا من حساسية الطعام ويؤثر على أكثر من نصف سكان العالم.